大分県九重町の春日屋専用の田んぼです。残留農薬ゼロの「ひとめぼれ」です

田んぼ一面のお米を「春日屋３日寝かせ発芽酵素玄米ごはん」で使用します。栽培・収穫・脱穀を松木精米で行っています。

安心・安全でこだわりのものを召し上がっていただきたいという思いから、２０２１年産のお米を大分県玖珠の高台にある松木さんが栽培しているお米を使用させていただくようになりました。

写真の田んぼから出来たお米をいただくようにいたしました。

大分県の大自然で低農薬にこだわり大切に松木さんが育てらた玄米は、無添加販売協同組合で残留農薬ゼロ・格段に美味しいお米です。

玖珠米は全国食味ランキングにおいて３年連続で最高の＜特Ａ＞に輝いた実績があり、皇室の「大嘗祭」「新嘗祭」に使用する「献上米」として選ばれた自慢の米処です。

全国食味ランキング３年連続で最高の＜特Ａ＞に輝いた実績があるお米の「３日寝かせ発芽酵素玄米ごはん」お召し上げり下さい。

玄米を発芽させることで、さらに良いご飯になります。

こだわりの玄米を２４時間かけて発芽させ、乾燥をせずに直ぐに炊飯しています。

玄米は、２４時間かけて発芽させています。 「お米の品質」が良いから芽を出してくれます。 酵素の力で芽を出します。 発芽させている途中で 水を替えてあげないと「濁って」来ます。

玄米にはアブシジン酸（ABA）があり、そのまま炊飯するより、アブシジン酸（ABA）を除去することが大切です。

炊飯する前に２４時間をかけて発芽させGABAを多く作ることもできます。

また、水も重要です。 水は井戸水を逆浸透膜でろ過して使用しています。 玄米の洗米から炊飯まで全てこの水を使用しています。

お客様に安全で、美味しいご飯をお届けするために手間暇惜しまずお作りしています。

３日寝かせ発芽玄米酵素ごはんは、 すべて《発芽玄米》を使用しております。 九州山脈のきれいな地下水を浄水し２４時間浸水させて発芽させた玄米は、食感がみずみずしく柔らかになると共に、 栄養も増えることが分かっています。

炊きあがって３日間、毎日大切に混ぜ合わせながら熟成させています。

手間暇をかけ、丹精込めてお作りした玄米をどうぞご賞味下さいませ。

一釜ごとに手作業でかき混ぜ、熟成に必要な酸素をしっかりと送り込みます。ムラなく熟成させるように丁寧に仕上げています。

熟成するためには、空気に触れることにより熟成が進みます。

玄米は本来、苦味やえぐみを感じやすく、パサパサした食感です。 春日屋は玄米の固さやパサつきを取り除くため、じっくりと３日間熟成させています。寝かせることによってでんぷんが増え、お米にもちもち感が生まれるのですが、この熟成（寝かせる）時間が短すぎても長すぎてもいけません。

独自研究を重ねた結果、「３日寝かせ」に辿り着きました。 熟成の工程では一釜ごとに手作業でかき混ぜ、熟成に必要な酸素をしっかりと送り込みます。ムラなく熟成させるように丁寧に仕上げています。

・塩分も控えめ

玄米を日持ちさせるために大事なのは、小豆と塩。春日屋の「３日寝かせ発芽玄米ごはん」がお赤飯風なのは、玄米ごはんを日持ちさせるためなのです。といっても、健康を気にしているお客さまに塩分が高い商品をお届けしていては意味がありません。 塩分量は0.3g/１食、ギリギリまで低い塩分量に抑えています。

調理不要！ 電子レンジでお手軽！

１日１食で始められる健康習慣！

食べ方は、電子レンジ500Wで３分２０秒温めるだけ。調理不要で、いつも食べている白米に置き換えてお召し上がりいただけます。

「３日寝かせ発芽玄米ごはん」は、和食はもちろん、さまざまなおかずと好相性です。

原材料と栄養成分